财产保全是民事诉讼中的一项重要制度，其目的在于防止被告在诉讼期间处置财产，损害原告的合法权益。对于农作物等可收割变现的财产，法院如何进行财产保全是一个值得关注的问题。
2015年，最高人民法院发布了《关于审理涉农案件若干问题的规定》，其中第17条规定，对于可收割变现的农作物，人民法院一般不予保全。符合下列情形之一的，人民法院可以保全：一、为防止被告毁损、转让或者以其他方式处分农作物的；二、为防止被告逃避判决的。人民法院采取保全措施后，应当及时派员监督保全措施的执行情况，并采取适当措施防止农作物因腐烂变质等原因造成损失。
对于可收割变现的农作物，法院一般不予保全。但是，如果符合最高人民法院规定的情形，法院可以采取财产保全措施。常见的保全措施有：禁止被告收割、转让农作物；查封农作物；扣押农作物等。
法院不收割农作物的理由主要有：一、收割农作物涉及一定的技术性和专业性，法院没有相关专业人员和设备。二、收割农作物需要雇佣劳动力，费用较高，法院没有相关经费保障。三、收割农作物后需要保管，法院没有相应的仓库和人员。四、收割农作物后可能会造成农作物腐烂变质，法院承担不起相应的损失。
除了上述保全措施外，法院还可以采取其他保全措施，如：冻结被告银行账户；扣押被告动产、不动产等。这些措施可以有效防止被告转移财产，损害原告的合法权益。
为了保障原告的合法权益，防止被告处置农作物，避免法院不收割农作物的情况，建议采取以下对策：一、加强对被告的信用调查，了解被告的资产状况和偿债能力。二、及时向法院申请财产保全，并提供充分的证据证明被告有转移财产的风险。三、根据《最高人民法院关于审理涉农案件若干问题的规定》第17条的规定，请求法院采取其他保全措施，如冻结被告银行账户、扣押被告动产、不动产等。四、及时与法院沟通，了解保全措施的执行情况，督促法院及时采取有效措施防止农作物损失。
李某与张某因土地租赁纠纷发生诉讼。李某向法院申请财产保全，请求法院查封张某的农作物。法院经审查，认为李某提供的证据不足以证明张某有毁灭、转移农作物的风险，故驳回了李某的申请。判决后，张某将农作物收割变卖，导致李某无法执行生效判决。李某向法院申请强制执行，法院依法冻结了张某的银行账户，并责令张某返还李某的损失。
对于可收割变现的农作物，法院一般不予保全。但是，如果符合最高人民法院规定的情形，法院可以采取财产保全措施。为了保障原告的合法权益，防止被告处置农作物，建议原告加强对被告的信用调查，及时向法院申请财产保全，并提供充分的证据。法院也应当积极探索新的保全措施，切实保障原告的合法权益。
